Añadimos las setas. Salpimentamos y añadimos perejil. Paso 3. Cuando ya este prácticamente hecho añadimos el tomate rallado, el confit desmenuzado y el foie fresco. Paso 4. Removemos todo. Añadimos los fideos y sofreímos 5 minutos. Paso 5. Añadimos el caldo de verduras. Troceamos la carne en cubos, salpimentamos y doramos junto a las alcachofas escurridas sobre una paella a fuego medio alto con unas cucharadas de aceite de oliva. Retiramos la carne y reservamos. Sobre la misma paella, añadimos un par de cucharadas más de aceite de oliva e incorporamos la cebolleta picada muy menuda y el diente de ajo Para 3 personas: medio conejo troceada • Espárragos verdes cocidos, alcachofas cocidas partidas en cuartos, guisantes, • Champiñones lavados y partidos con la mano en trozos (yo le eche fresco, pero puede echarle de lata, como las alcachofas, los espárragos y los guisantes.) • tomates troceados, medio pimiento rojo troceado, un pimiento verde troceado, 2 diente de ajos • caso de En este vídeo, el Maestro Arrocero José Albes, nos enseña, paso a paso, como hacer un exquisito Arroz de secreto Ibérico y Boletus. Si quieres ver la receta Separar la carne del muslo del pato y desmigarla en trozos pequeños. Cortar también en trozos pequeños la ternera de guisar utilizada en el fumet. Reservar la grasa para el sofrito. Colocar la paella al fuego, añadir la grasa del pato y sofreír el foie un poco por cada lado. Reservar. Observaremos que nos ha dejado un poco más de grasa. Sofreír en ese aceite las alcachofas, los ajos tiernos y las setas. Añadir el tomate triturado y sal. Cuando comience a coger color, añadiremos el pimentón, la carne y los fideos. Le daremos a todo un par de vueltas y regaremos inmediatamente con el caldo. Subiremos a fuego fuerte y Pasos de la receta. Añade un poco de AOVE a la sartén. Saltea el foie, suele soltar bastante aceite, retira. Saltea el pato, retira. Sofríe las setas. A continuación añade el arroz y el pato, remueve, fríe una cucharadita pimentón y rápidamente añade el caldo. Manten a fuego moderado alto, para que en unos 7 minutos asome el arroz. Sellamos el foie fresco por cada lado y reservamos. En la paellera echamos la grasa obtenida del magret y el foie y removemos. Añadimos el arroz, el fumet de carne y un poquito de azafrán. Dejamos a fuego medio unos 20 minutos. Retiramos del fuego y ponemos el foie fresco encima del arroz y lo dejamos reposar unos minutos tapando la paellera Deseo a todos los que me seguís en este blog que el año que acabamos de estrenar sea mucho mejor que el pasado y sobre todo, os deseo SALUD. Y que mejor para la salud que una buena comida. La receta con la que estreno el año después de teneros abandonados durante un cierto tiempo, quizás demasiado, es un arroz (seco) de pato y foie. Hace meses que no subo vídeo de paellas y sé que os encantan. Esta vez os propongo una de pato, setas y foie. Como siempre podéis adaptarla a vuestro gusto. .

arroz de pato setas y foie